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Academic Year/course: 2023/24

568 - Degree in Food Science and Technology

30802 - General physics and fundamentals of physical analysis


Syllabus Information

Academic year:
2023/24
Subject:
30802 - General physics and fundamentals of physical analysis
Faculty / School:
105 - Facultad de Veterinaria
Degree:
568 - Degree in Food Science and Technology
ECTS:
6.0
Year:
1
Semester:
First semester
Subject type:
Basic Education
Module:
---

1. General information

 

The main objective of the subject is that, from a basic knowledge of fundamental principles of physics, the student understands the basic physical models and physical techniques used in food analysis. Also, using case studies, the student will learn to treat data and interpret results with a critical sense, as well as to present their work reports, in which this critical sense is appreciated, both in the content and in the container of the same.

These approaches and objectives are aligned with the following Sustainable Development Goals (SDGs) of the United Nations Agenda 2030 (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), so that the acquisition of the learning results of the subject provides training and competence to contribute to some extent to their achievement:

-Goal 4: Quality education.

-Objective 7:  Affordable and Clean Energy

-Goal 9: Industry, innovation and infrastructure.

-Goal 12. Responsible Production and Consumption

-Goal 13. Climate action.

 

2. Learning results

 

The student, in order to pass this subject, must demonstrate that:

  • Is able to identify the fundamental magnitudes of physics involved in the problems to be solved Is able to understand the different basic physical models applicable to food texture studies Is able to understand the different basic physical models applicable to food rheology studies Is able to solve problems related to the basic knowledge of Mechanics, Thermodynamics and Optics, necessary for further studies. 

  • Is able to understand the electrical characteristics of materials applicable to food and their electromagnetic analysis techniques. 

  • Is able to report on their laboratory work, present and defend them both privately and publicly. 

  • Is able to perform literature searches on the web related to the physical characteristics of foods and understand the experimental part of these works, both in Spanish and English

 

3. Syllabus

 

TOPIC 1: Mechanics

TOPIC 2: Elasticity

TOPIC 3: Fluids

TOPIC 4: Surface properties

TOPIC 5: Thermodynamics

TOPIC 6: Electricity

TOPIC 7: Optics

 

4. Academic activities

 

Master classes: 36 hours

Theoretical-practical sessions in which the contents of the subject will be explained.

Problems and cases: 10 hours

Practical physics problems will be solved

Laboratory practices: 14 hours

Physics laboratory equipment will be used to perform various practices related to the theoretical content

Personal study: 87 hours

Assessment tests. 3 hours



5. Assessment system

 

The subject will be evaluated in the global evaluation modality by means of the following activities:



Laboratory practices (30% of the grade, minimum 4 out of 10)

There will be several laboratory practices distributed throughout the semester. A report must be submitted at the end of each practice. In addition, the following aspects will be evaluated during its realization by means of a continuous observation of the student's work and the correction of the documents generated in each practice:



- Previous preparation of the practice.

- Handling of laboratory material.

- Deepening in practice.

- Student autonomy and participation.

- Report made at the end of each practice.



The grade for this activity will be the average of the grade obtained in each of the practice.



Written test (70% of the grade, minimum 4 out of 10)

The evaluation of theoretical knowledge and problem-solving skills will be carried out by means of a written test on the dates set by the Center. The test will consist of 6 open questions and will be evaluated on 10 total points.

In order to pass the subject, the student must achieve at least 40% of the grade in each of the two evaluation activities mentioned above. The final grade, sum of the 2 activities, must be 5 points, or higher.

If the student has not passed the evaluation activity related to the laboratory practices during the semester, they will have the opportunity to pass this activity by means of a global written test in the two official calls consisting of a questionnaire with 10 questions related to the practices. The duration of the test will be one hour.





Curso Académico: 2023/24

568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

30802 - Física general y fundamentos del análisis físico


Información del Plan Docente

Año académico:
2023/24
Asignatura:
30802 - Física general y fundamentos del análisis físico
Centro académico:
105 - Facultad de Veterinaria
Titulación:
568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Créditos:
6.0
Curso:
1
Periodo de impartición:
Primer semestre
Clase de asignatura:
Formación básica
Materia:
Física

1. Información básica de la asignatura

El objetivo principal de la asignatura es que, a partir de un conocimiento básico de principios fundamentales de la Física, el alumno comprenda los modelos físicos básicos y las técnicas físicas utilizadas en el análisis de los alimentos. Por otro lado, mediante casos prácticos, el alumno aprenderá a tratar datos e interpretar resultados con sentido crítico, así como a presentar sus informes de trabajo, en los que se aprecie este sentido crítico, tanto en el contenido como en el continente de los mismos.

Estos planteamientos y objetivos están alineados con los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), de tal manera que la adquisición de los resultados de aprendizaje de la asignatura proporciona capacitación y competencia para contribuir en cierta medida a su logro:

-Objetivo 4: Educación de calidad.

-Objetivo 7: Energía asequible y no contaminante.

-Objetivo 9: Industria, innovación e infraestructura.

-Objetivo 12: Producción y consumo responsables.

-Objetivo 13: Acción por el clima.

2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar que:

  • Es capaz de identificar las magnitudes fundamentales de la física involucradas en los problemas que deberá resolver
  • Es capaz de entender los diferentes modelos físicos básicos aplicables a los estudios de textura de alimentos
  • Es capaz de entender los diferentes modelos físicos básicos aplicables a los estudios de reología de alimentos
  • Es capaz de resolver problemas relacionados con los conocimientos básicos de Mecánica, Termodinámica y Óptica necesarios para los estudios posteriores de la carrera
  • Es capaz de comprender las características eléctricas de los materiales aplicables a alimentos y a sus técnicas de análisis electromagnético
  • Es capaz de realizar informes sobre su trabajo en laboratorio, presentarlos y defenderlos tanto privada como públicamente
  • Es capaz de realizar búsquedas bibliográficas en la red relacionadas con las características físicas de los alimentos y entender la parte experimental de estos trabajos, tanto en español como en inglés

3. Programa de la asignatura

TEMA 1: Mecánica

TEMA 2: Elasticidad

TEMA 3: Fluidos

TEMA 4: Propiedades superficiales

TEMA 5: Termodinámica

TEMA 6: Electricidad

TEMA 7: Óptica

4. Actividades académicas

Clases magistrales: 36 horas

Sesiones teórico-prácticas en las que se explicarán los contenidos de la asignatura

 

Problemas y casos: 10 horas

Se resolverán problemas prácticos de física

 

Prácticas de laboratorio: 14 horas

Se utilizará el material del laboratorio de física para realizar diversas prácticas relacionadas con el contenido teórico

 

Estudio personal: 87 horas

 

Pruebas de evaluación: 3 horas

5. Sistema de evaluación

La asignatura se evaluará en la modalidad de evaluación global mediante las siguientes actividades:

 

Prácticas de laboratorio (30% de la nota, mínimo 4 sobre 10)

Se realizarán varias prácticas de laboratorio distribuidas a lo largo del semestre. Se deberá entregar un informe al finalizar cada práctica. Además, se evaluarán los siguientes aspectos durante su realización mediante una observación continuada del trabajo del alumno y la corrección de los documentos generados en cada práctica:

 

• Preparación previa de la práctica.

• Manejo del material de laboratorio.

• Profundización en la práctica.

• Autonomía y participación del estudiante.

• Informe realizado al finalizar cada práctica.

 

La calificación de esta actividad será el promedio de la calificación obtenida en cada una de las prácticas.

 

Prueba escrita (70% de la nota, mínimo 4 sobre 10)

Se realizará la evaluación de los conocimientos teóricos y de la capacidad para la resolución de problemas mediante prueba escrita en las fechas destinadas a tal efecto por el Centro. La prueba constará de 6 cuestiones abiertas y será evaluada sobre 10 puntos totales.

Para superar la asignatura, el estudiante deberá alcanzar, al menos, el 40% de la calificación en cada una de las dos actividades de evaluación señaladas anteriormente. La nota final, suma de las 2 actividades, deberá ser de 5 puntos, o superior.

Si el estudiante no ha superado la actividad de evaluación relacionada con las prácticas de laboratorio durante el semestre, tendrá la oportunidad de superar dicha actividad mediante una prueba escrita global en las dos convocatorias oficiales consistente en un cuestionario con 10 preguntas relativas a las prácticas. La duración de dicha prueba será de una hora.